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来历不明的蜂蜜,不吃
2019-07-10        来源:家庭用药杂志        作者:

        蒋家騉 上海市疾病预防控制中心主任医师

        蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是百姓最常用的滋补品之一。印度人认为,蜂蜜是“使人愉快和保持青春的良药”。中医认为,蜂蜜性平、味甘,具有滋养、清热、补中、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。现代医学研究发现,蜂蜜中的天然抗菌成分和甲酸可杀死痢疾、伤寒、副伤寒等细菌,对改善肝炎、肝硬化、脂肪肝、动脉硬化、贫血、溃疡病、肺结核、高血压、便秘有一定的食疗作用。

        蜂蜜含有铁、钙、铜、锰、钾、磷等微量元素及多种维生素,以及果糖、葡萄糖、还原酶、淀粉酶、氧化酶等60余种人体所需的营养物质,却不含脂肪。蜂蜜味道很甜,就是因为其含有80%以上糖类的缘故,其中果糖大约占39%,葡萄糖占34%,蔗糖为8%。

        “新鲜蜂蜜”有猫腻

        蜂蜜是一年四季都可食用的佳品,冬补季节吃的人更多。在部分城乡结合部及郊区的集市上,有一些商贩在出售所谓秋季新采集的散装蜂蜜,也有的将蜂箱搬到现场,以示产品的货真价实,很容易使顾客认为这种蜂蜜是纯天然的、新鲜的。而实际上这些甚至可能不是真的蜂蜜,您需多长个心眼。制假手段有很多,常用的是用白糖加水和硫酸进行熬制而成,有的是用蔗糖、饴糖、果葡糖浆、蜂蜜香精调制而成等。

        鉴别方法 质量好的蜂蜜具有清淡的花香气息,如果香气太浓,则有可能掺入了香精;有的假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味,或带有苦味、涩味、酸味乃至臭味;正宗蜂蜜含水分很少、糖分高,用筷子挑起蜂蜜时会成丝状,极为绵长,而假蜂蜜极易断裂;含水量高的蜂蜜则感觉很稀,将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉。

        选购蜂蜜勿“贪小”

        因蜂蜜是可直接食用的食品,所以出售的产品应全部合格,且正宗的预包装蜂蜜是经过干燥处理的,可长久贮存而不会变质。而散装或无证生产的包装蜂蜜是没有经过检验的,操作人员也未经健康体检,很难保证其中没有致病菌,故一旦受感染,后患无穷。另外,蜜蜂在采蜜的时候有时会把存在于环境中的肉毒梭菌摄入其体内,由于肉毒梭菌不能在蜜蜂中繁殖,故不会对蜜蜂产生危害,但是会转移到其酿制的蜂蜜中。由于在蜂蜜采集后不再经过杀菌处理,所以蜂蜜中是可能存在肉毒梭菌的,而散装蜂蜜可能更多,由于蜂蜜都是不再加热“生吃”的,对于成人,极少的肉毒梭菌不会产生危害,若被免疫系统发育尚不完全的幼儿摄入体内,则肉毒梭菌可能会迅速繁殖,并释放大量肉毒毒素。肉毒梭菌毒素的毒性非常大,只要0.1毫克即可导致儿童死亡,国内外都发生过婴幼儿因吃蜂蜜发生中毒而死亡的报道。为了保护孩子的健康,并为了防止“万一”,还是不要给他们吃为好。同时,不要贪便宜,或是贪“新鲜”而购买散装蜂蜜。

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